根據(jù)《2024 年中國寵物食品行業(yè)白皮書》數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)寵物主糧市場規(guī)模已突破 1300 億元，其中添加誘食劑的功能性飼料占比達(dá) 67%。然而，寵物主人對產(chǎn)品成分表中 “誘食劑” 標(biāo)注的關(guān)注度逐年上升，京東消費(fèi)研究院數(shù)據(jù)表明，2023 年搜索 “無誘食劑貓糧” 關(guān)鍵詞的用戶量同比增長 213%，折射出消費(fèi)者對寵物食品安全性的深層疑慮。

    當(dāng)前市場上，寵物飼料誘食劑主要分為天然提取物、合成香料和生物發(fā)酵產(chǎn)物三大類。《飼料添加劑安全使用規(guī)范》明確，允許使用的天然誘食成分包括肉類提取物、酵母水解物、動(dòng)物肝臟粉等，其中肉類提取物蛋白質(zhì)含量需≥65%，揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)占比不低于 12%。合成誘食劑如丙二醇、甜菜堿等，雖能快速提升適口性，但歐盟飼料安全局（EFSA）2022 年研究指出，過量攝入丙二醇可能影響寵物肝臟代謝功能。

    酶制劑作為生物發(fā)酵型誘食劑的核心成分，正逐步成為行業(yè)研發(fā)焦點(diǎn)。蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等復(fù)合酶系通過定向水解技術(shù)，可將動(dòng)植物蛋白分解為小肽、氨基酸等呈味物質(zhì)。以雞肉水解物為例，經(jīng)堿性蛋白酶處理后，游離氨基酸含量可從原料的 4.2% 提升至 18.7%，其中谷氨酸、丙氨酸等鮮味氨基酸占比超過 60%，顯著增強(qiáng)飼料風(fēng)味。

    酶法制備寵物誘食劑的標(biāo)準(zhǔn)化工藝流程包含四個(gè)核心環(huán)節(jié)：首先，選用蛋白含量≥55% 的動(dòng)物原料進(jìn)行預(yù)處理，通過絞碎機(jī)將顆粒尺寸控制在 2mm 以下；其次，按底物濃度 1:5（w/v）配置反應(yīng)體系，添加 0.3% 的酶制劑（堿性蛋白酶、胰酶等復(fù)合酶），在 55℃恒溫條件下反應(yīng) 2-3 小時(shí)；第三，采用 80℃滅酶處理 15 分鐘終止反應(yīng)，通過離心分離（8000rpm，20min）去除不溶物；最后，經(jīng)噴霧干燥技術(shù)制成含水量≤5% 的粉末狀誘食劑，其風(fēng)味物質(zhì)保留率可達(dá) 82% 以上。
    使用酶解誘食劑的寵物飼料，犬類采食速度提升 38%，貓類挑食發(fā)生率降低 42%。與傳統(tǒng)合成誘食劑相比，酶解產(chǎn)物具有更高的生物安全性，其氨基酸組成與動(dòng)物天然消化產(chǎn)物相似度達(dá) 91%，符合寵物胃腸道消化特性。隨著《寵物飼料標(biāo)簽規(guī)定》對誘食劑標(biāo)注要求的細(xì)化，正規(guī)企業(yè)已逐步采用 “酶解雞肉粉”“酵母抽提物” 等精準(zhǔn)標(biāo)識。建議消費(fèi)者選購時(shí)關(guān)注產(chǎn)品成分表前三位，優(yōu)先選擇使用酶解技術(shù)生產(chǎn)的誘食劑產(chǎn)品，既能滿足寵物采食需求，又可規(guī)避潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。

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