“替抗”是指抗生素濫用導(dǎo)致的細(xì)菌耐藥性、環(huán)境污染和食品安全等問題推動(dòng)了抗生素替代品的產(chǎn)生和發(fā)展。自1986年，瑞典成為第一個(gè)禁止抗生素用于飼料添加劑的國(guó)家，隨后歐盟、日本以及美國(guó)等也陸續(xù)推出了禁用抗生…

傳統(tǒng)清洗劑通常為堿性，長(zhǎng)期使用會(huì)腐蝕不銹鋼器械表面鍍鉻層，且無法徹底洗凈器械。多酶清洗劑作為生物清洗劑，配方環(huán)保、作用溫和，對(duì)各類精密儀器及醫(yī)療器械無腐蝕或老化作用，可延長(zhǎng)醫(yī)療器械的壽命，減少器械損耗…

蛋白質(zhì)在種子結(jié)構(gòu)中本身比較質(zhì)密，泡水后熱風(fēng)烘烤縮水極快難以得到口感松脆、質(zhì)地均勻的產(chǎn)品。使用酶制劑可提高巴旦木的酥脆度，可以使產(chǎn)品具有較好的適口性，不粘牙。在加工過程中加入酶制劑調(diào)成一定濃度的浸泡液，…

酶解時(shí)間的長(zhǎng)短、溫度的高低、pH的范圍，酶的添加量以及底物濃度都會(huì)影響水解度程度，水解過高，則會(huì)產(chǎn)生苦味；水解不徹底則不能激發(fā)雞肝本身的肝香味及鮮味。水解程度控制得當(dāng)，水解物渣均勻細(xì)膩，顏色淺，流體感…

如單獨(dú)選用堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶作為酶解的酶制劑，不能酶解魚皮膠原蛋白達(dá)到膠原蛋白三肽，需通過各酶酶解酶位點(diǎn)不同，根據(jù)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，將不同酶解位點(diǎn)的酶組合，即復(fù)配蛋白酶，能夠在不同的生理環(huán)境中發(fā)生不同的作…