豌豆?fàn)I養(yǎng)含量豐富，其豌豆蛋白的必需氨基酸源組成比較均衡，非常適合生產(chǎn)植物蛋白飲料。傳統(tǒng)的豌豆蛋白生產(chǎn)工藝主要是從生產(chǎn)淀粉的廢水中采取堿溶、酸沉的方法提取但不可避免地存在蛋白溶解性低、口感差、沖調(diào)時易抱團(tuán)和分層、需要添加增稠劑和穩(wěn)定劑提高穩(wěn)定性等問題。東恒華道酶制劑公司近年為致力探索研究可符合行業(yè)需求、可實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)應(yīng)用的酶解工藝。即用豌豆蛋白改性酶及配合以上相應(yīng)的酶解工藝，得到的改性蛋白無苦澀味，保留原豆香，在無增稠劑、乳化劑添加的情況下溶解性和分層性有明顯的改善，適用于植物蛋白飲料的調(diào)配，提高植物蛋白飲料的附加值。