木瓜蛋白酶嫩化牛肉是利用蛋白酶輕度水解蛋白質(zhì)纖維達(dá)到嫩化的目地，因此，木瓜蛋白酶在腌制牛肉后，不立即烹飪會(huì)出現(xiàn)嫩化過(guò)度的情況，也就是我們常說(shuō)的肉柴、肉綿。如何防止嫩化過(guò)度呢？有兩個(gè)解決方法：1添加量比…

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶簡(jiǎn)稱(chēng)為T(mén)G酶，被稱(chēng)為21世紀(jì)的粘合劑，是一種通過(guò)微生物發(fā)酵分離純化而來(lái)的生物酶制劑，能催化蛋白質(zhì)分子內(nèi)或分子間的共價(jià)交聯(lián)，改善蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能特性，如加入肉丸中能代替復(fù)合磷酸鹽，起到肉…

由于煙葉內(nèi)源蛋白酶不足，沒(méi)法將有損質(zhì)量的大分子物質(zhì)水解為小分質(zhì)物質(zhì)，從而使得煙葉雜氣多而重，吸食勁頭和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定濃度的溶液，均勻噴灑到煙葉上，溫度在45℃、煙葉水分為25％、作用…

東恒華道專(zhuān)注食品工業(yè)用酶生產(chǎn)，專(zhuān)注酶解技術(shù)應(yīng)用服務(wù)，專(zhuān)注酶制劑應(yīng)用于餐飲食材嫩化處理的高新技術(shù)企業(yè)，那么東恒華道有哪些服務(wù)保障呢，我們一起來(lái)看一下吧。

東恒華道是專(zhuān)注各類(lèi)酶制劑產(chǎn)品生產(chǎn)研發(fā)，實(shí)力造就品質(zhì)，因?yàn)楫a(chǎn)品品質(zhì)高，得到廣大客戶(hù)的認(rèn)可，現(xiàn)在我們一起來(lái)看看東恒華道的實(shí)力體現(xiàn)在哪些方面吧。